വിറ്റാമിൻ ഇ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.ശരീരത്തിലെ ടോക്സിക് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപീകരണവും അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഓക്സീകരണവും തടയുന്നതാണ് പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സ്വത്ത്.ശരീരത്തിലെ രോഗാവസ്ഥയിലോ സമ്മർദ്ദത്തിലോ ഈ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ രൂപപ്പെടാം.സെലിനിയം മൃഗങ്ങൾക്ക് അത്യാവശ്യമായ ഒരു പോഷകമാണ്.ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളും ഓക്സിഡേറ്റഡ് അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പോലുള്ള ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുമാരെ നശിപ്പിച്ച് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ പെറോക്സിഡേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ് സെലിനിയം.