വിറ്റാമിൻ ഇ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഇത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിലെ വിഷ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപീകരണം തടയുന്നതും അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഓക്സീകരണം തടയുന്നതുമാണ് പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണം. ശരീരത്തിൽ രോഗമോ സമ്മർദ്ദമോ ഉള്ള സമയങ്ങളിൽ ഈ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ രൂപം കൊള്ളാം. സെലിനിയം മൃഗങ്ങൾക്ക് അത്യാവശ്യമായ ഒരു പോഷകമാണ്. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ, ഓക്‌സിഡേറ്റഡ് അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ ഓക്‌സിഡൈസിംഗ് ഏജന്റുകളെ നശിപ്പിച്ച് കോശങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഗ്ലൂട്ടത്തയോൺ പെറോക്‌സിഡേസ് എന്ന എൻസൈമിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ് സെലിനിയം.